Describa el papel de la bilis y la lipasa en el proceso de digestión de las grasas.

Las sales biliares y las enzimas lipasa descomponen moléculas complejas de lípidos en monoglicéridos y ácidos grasos libres. La liberación de bilis se estimula cuando el quimo ácido del estómago ingresa al duodeno. Se mezcla con los alimentos y actúa primero como emulsionante sobre las grasas del quimo, disolviéndolas en pequeñas gotas.

Entonces, las enzimas lipasa pueden funcionar de manera más efectiva,

Los monoglicéridos y algunos de los ácidos grasos se combinan con las sales biliares para luego formar gotitas microscópicas llamadas micelas. Estos son solubles en agua y se difunden fácilmente en las células epiteliales, junto con los ácidos grasos restantes. Una vez dentro de las células, los ácidos grasos y el glicerol se recombinan, formando triglicéridos que están cubiertos por una capa de proteína para evitar que se peguen. Estas partículas se denominan quilomicrones y salen de las células epiteliales intestinales y pasan a un lacteal, una pequeña rama del sistema linfático del cuerpo.