Características del agua
> Disolvente biológico
> Tiene una gran capacidad calorífica: se necesita una gran cantidad de calor para elevar la temperatura del agua
> Tiene un alto calor de evaporación
> Tiene un alto calor de fusión: se debe eliminar una gran cantidad de calor del agua para convertirla en hielo
> Medio donde tienen lugar procesos químicos y físicos
> Sirve como humectante de superficies