Orlo
Las enzimas pueden clasificarse según las reacciones químicas que catalizan. La digestión es un ejemplo de una reacción química simple llamada hidrólisis (hidro = lisis del agua = desdoblamiento). En la hidrólisis, se necesitan moléculas de agua para descomponer una molécula compleja en moléculas más simples. Por lo tanto, las enzimas que catalizan reacciones hidrolíticas se conocen como hidrolasas. Ejemplos de tales hidrolasas son:
1. Carbohidrasas que digieren carbohidratos:
a) Amilasas (por ejemplo, amilasa salival en la boca y amilasa pancreática) que digieren o hidrolizan el almidón.
b) Celulasas que digieren la celulosa. Algunas bacterias pueden producir celulasa. La celulasa no es producida por mamíferos.
2. Proteasas (por ejemplo, pepsina en el estómago) que digieren proteínas.
3. Lipasas (por ejemplo, esteapsina en jugo pancreático) que digieren grasas (lípidos)
Tenga en cuenta que el nombre de cada enzima se indica con el sufijo "ase" y muestra la sustancia sobre la que actúa la enzima, por ejemplo, las carbohidrasas actúan sobre los carbohidratos. Anteriormente, las enzimas llevaban el nombre de sus descubrimientos, como la pepsina.
Las enzimas digestivas se utilizan en algunos detergentes en polvo. Rompen y eliminan las manchas causadas por la materia orgánica, por ejemplo, sudor, sangre, curry, material vegetal, etc.
Otra clase de enzimas son las enzimas reductoras de oxidación que se ocupan de la oxidación de los alimentos en el proceso de respiración celular.