¿Cómo cocinar una tortuga?

Cocinar una tortuga requiere el mismo esfuerzo que cocinar un pollo. Debe condimentar el plato de tortuga con sal, pimienta, pimentón, listón y enrollar en harina. Debe freírlo en una sartén o hornearlo como lo haría con un lomo de cerdo. Las tortugas pargo son un manjar interesante.

Para cocinar una tortuga, deje caer el cuerpo de la tortuga muerta y el caparazón (sin la cabeza) en una olla enorme con agua hirviendo. Hervir durante ocho minutos. De esta forma, la limpieza se vuelve más fácil. Saca la tortuga de la olla y deja que se enfríe adecuadamente. Con la ayuda de un cuchillo afilado, corte el caparazón inferior o el plastrón. Retire los intestinos y otros órganos abdominales. Corta la porción carnosa de la cáscara superior. No ignore las patas y la cola que saben mejor. No se preocupe por la piel; se despega fácilmente después de hervir.

Corta la tortuga pargo (o cualquier otra tortuga comestible) en cubos de carne. Cocinar en una sartén caliente con ayuda de aceite de cocina, hasta que la carne adquiera un color pardusco. También agregue una cebolla picada, un par de dientes de ajo picados y continúe cocinando hasta que la carne se dore por completo. Ahora escurre el aceite de la sartén. Retirar la carne, el ajo y la cebolla y colocarlos todos en una cacerola tapada. Antes de cerrar la tapa de la cacerola, asegúrese de agregar alrededor de 5 papas en rodajas y 2 latas de tomates junto con sal, pimienta y suficiente agua. Ahora cubra la cacerola y cocine a fuego lento durante unos 45-50 minutos.

Las crías de tortuga se frican mejor con crema doble o se ensartan (cinco por barra) a fuego abierto. Mmmm, me da hambre solo de pensarlo. Hervir previamente durante 25 minutos suaviza la cáscara. Sazone bien con sal, pasta de anchoas y ron oscuro.