¿Cómo ayudan las bacterias a convertir la leche en yogur?

Las bacterias ayudan a convertir la leche en yogur a través de la fermentación. La bacteria fermenta la lactosa en la leche, produciendo ácido láctico, que a su vez reacciona con la leche y cambia su textura y sabor.

La historia del yogur

• El yogur se utilizó originalmente como una forma de almacenar leche en climas cálidos. Se desconoce si la primera creación de yogur fue intencional o si se agregaron bacterias a la leche por error.
• La popularidad del yogur aumentó en todo el mundo cuando la gente se enteró de sus beneficios para la salud.
• Con el tiempo, se agregaron otros ingredientes al yogur, como frutas y aromas.
• El yogur está lleno de "bacterias buenas" que ayudan a desarrollar un intestino sano. Desafortunadamente, es discutible si las bacterias buenas sobreviven al proceso de digestión para hacer su trabajo. Es por eso que las cápsulas de probióticos suelen ser favorables. 

Aquí hay un video increíble que le muestra cómo hacer yogur casero: