- Südfranzösisch: Spitzname für eine angenehme oder liebenswürdige Person, abgeleitet von einer Verkleinerungsform von sabor „Geschmack“, „Geschmack“ (altfranzösisch saveur). Der Name Sabourin wurde durch die Einwanderung der Hugenotten nach England eingeführt und von dort möglicherweise nach Nordamerika gebracht.
- Eine englische Familie dieses Namens geht auf einen gewissen Pierre Sabourin zurück, der um 1750 aus Saint-Maixent, Frankreich, nach England kam und in Bethnal Green, London, Seidenweber wurde. Ein früherer Einwanderer war Aaron Sabourin, der 1682 in den Archiven der französischen protestantischen Kirche in London verzeichnet wurde.
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