Amylase ist ein gebräuchlicher Name für das Enzym Glykosidhydrolase, das im menschlichen Speichel vorkommt. Es bricht die glykosidische Bindung der komplexen Kohlenhydratmoleküle und wandelt sie in kleinere und einfachere Zucker um. Es findet sich im menschlichen Mund/Speichel und im Darm. Weitere Informationen finden Sie auf den folgenden Seiten.
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