Wie wird Eisen vom Körper aufgenommen?

Eisen, das mit der Nahrung in den Körper aufgenommen wird, wird im Dünndarm aufgenommen. Nur ein kleiner Teil des Eisens in der Nahrung steht für die Aufnahme zur Verfügung und ein gesunder Erwachsener nimmt nur etwa 10 Prozent des Eisens in seiner Nahrung auf.

Der Körper nimmt Eisen besser auf, wenn seine Eisenvorräte im Allgemeinen niedrig sind, aber wenn die Vorräte ausreichend oder hoch sind, verfügt der Körper über Mechanismen, um die Absorption zu reduzieren, da zu viel Eisen im Körper toxische Wirkungen haben kann.

Die Absorptionseffizienz hängt auch von der Art der verzehrten Nahrung ab; Eisen aus tierischen Quellen wird im Allgemeinen besser aufgenommen als Eisen aus pflanzlichen Quellen. Die Aufnahme von Häm-Eisen aus rotem Fleisch und Innereien liegt zwischen 15 und 35 Prozent, aber zwischen 2 und 20 Prozent des Eisens in pflanzlichen Lebensmitteln wie Reis und Bohnen werden tatsächlich absorbiert. Die gleichzeitige Einnahme von Vitamin C kann die Aufnahme von pflanzlichem Eisen erhöhen ~ daher kann die Einnahme eines Glases Orangensaft zu Ihrer Mahlzeit eine effizientere Eisenaufnahme bedeuten.