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Enzyme können nach den chemischen Reaktionen, die sie katalysieren, klassifiziert werden. Die Verdauung ist ein Beispiel für eine einfache chemische Reaktion namens Hydrolyse (Hydro = Wasserlyse = Spaltung). Bei der Hydrolyse werden Wassermoleküle benötigt, um ein komplexes Molekül in einfachere Moleküle zu zerlegen. Daher werden Enzyme, die hydrolytische Reaktionen katalysieren, als Hydrolasen bezeichnet. Beispiele für solche Hydrolasen sind:
1. Carbohydrasen, die Kohlenhydrate verdauen:
a) Amylasen (zB Speichel-Amylase im Mund und Pankreas-Amylase), die Stärke verdauen oder hydrolysieren.
b) Cellulasen, die Cellulose verdauen. Einige Bakterien sind in der Lage, Cellulase zu produzieren. Cellulase wird nicht von Säugetieren produziert.
2. Proteasen (zB Pepsin im Magen), die Proteine verdauen.
3. Lipasen (zB Steapsin in Pankreassaft), die Fette (Lipide) verdauen.
Beachten Sie, dass der Name jedes Enzyms durch das Suffix "ase" gekennzeichnet ist und die Substanz anzeigt, auf die das Enzym wirkt, zB Carbohydrasen wirken auf Kohlenhydrate. Früher wurden Enzyme nach ihren Entdeckungen wie Pepsin benannt.
Verdauungsenzyme werden in einigen Waschpulvern verwendet. Sie zersetzen und entfernen durch organische Stoffe verursachte Flecken, zB Schweiß, Blut, Curry, Pflanzenmaterial usw.
Eine weitere Klasse von Enzymen sind die Oxidations-Reduktions-Enzyme, die sich mit der Oxidation von Nahrung bei der Zellatmung befassen.