Elmore
Achten Sie beim Rippenbraten darauf, dass das Rückgrat oder die Wirbel herausgeschnitten sind, damit Sie später das Fleisch problemlos anschneiden können, aber lassen Sie die Rippen im Fleisch stehen. Außerdem sollte außen ein halbes Zoll Fett sein, um es vor dem Austrocknen im Ofen zu schützen.
Den Ofen auf 450° F vorheizen und den Braten mit der Fettseite nach unten in einen offenen Bräter legen; mit Pfeffer und etwas Knoblauch würzen. Braten und bräunen Sie den Braten 20 Minuten lang an und reduzieren Sie dann die Hitze auf 325 °, damit er 15 bis 20 Minuten pro Pfund Fleisch garen kann. Beim Erhitzen wird das Fleisch fester. Testen Sie es nicht, indem Sie mit einer Gabel einstechen, da dies den Saft entweichen lässt. Vermeiden Sie es, ein zartes Stück Fleisch zu verkochen, da es dadurch zäher und trockener wird. Stellen Sie sicher, dass die Hitze reduziert wird, sobald das Fleisch braun ist, da es sonst schrumpft und anbrennt. Manche Leute machen den Fehler, einen Braten zu schnitzen, sobald sie ihn aus dem Ofen nehmen. Lassen Sie es stattdessen etwa fünfzehn Minuten ruhen. Wenn es zu heiß geschnitten wird, kräuseln sich die Scheiben und verlieren ihren Saft.
Rollin
Sagen Sie, dass Sie es nicht getan haben und dass Sie es als Mahlzeit zubereiten wollen! Würzen Sie es am besten mit einer trockenen Mischung aus Gewürzen und Salz. Legen Sie es in den vorgeheizten Ofen bei einer höheren Temperatur als für das Gewicht empfohlen, sagen wir etwa 40 Minuten lang bei 450 ° F, stellen Sie dann die Temperatur auf 250 - 300 ° F herunter und warten Sie etwa 90 Minuten länger, um die Innentemperatur zu überprüfen oder färben, bis es nur noch leicht rosa ist!