Wie passieren Lebensmittelmoleküle eine Visking-Röhre?

Die Antwort hängt wirklich davon ab, was Sie mit „Nahrungsmolekülen“ meinen.

Eine Visking-Röhre hat winzige Löcher, die nur den Durchgang bestimmter Moleküle ermöglichen – Zucker (oder Glukose) kann die Membran der Röhre passieren, während größere Moleküle wie Stärke zu groß sind, um durchzukommen.

Nahrungsmoleküle in Visking-Röhrchen
Eine Visking-Röhre wird in wissenschaftlichen Experimenten verwendet, um die Rolle des Dünndarms nachzubilden.

Wenn Nahrung diesen Teil des Magens passiert, nehmen winzige Blutkapillaren Glukose, Mineralstoffe, Aminosäuren und wasserlösliche Vitamine auf, bevor sie passieren.

Dies ist ein zentrales Merkmal der menschlichen Verdauung, und die Löcher in einem Visking-Röhrchen replizieren diesen Prozess, indem sie Moleküle, die klein genug wären, um durch die Blutkapillaren absorbiert zu werden, durch die poröse Membran des Röhrchens austreten lassen.

Da Stärkemoleküle zu groß sind, um in den Blutkreislauf aufgenommen zu werden, ist der Körper auf Amylaseenzyme angewiesen, um Stärke in schmackhaftere Glukose abzubauen.

Wenn Sie daran interessiert sind, über die Verwendung einer Visking-Röhre bei der Nachbildung der Verdauung von Lebensmitteln zu lesen , dann ist dieser Powerpoint auf slideshare.net definitiv einen Blick wert.

Das einzige, was durch die Membran geht, ist Material, das kleiner als 12.000 bis 14.000 Dalton ist.

Dies bedeutet, dass ein Zucker durchgelassen wird, während Stärke dies nicht tut. Die Moleküle der richtigen Größe gehen von einer Umgebung mit hoher Konzentration in eine Umgebung mit niedriger Konzentration über.