Wenn ich Speck koche, halte ich die Hitze niedrig, damit er nicht anbrennt. Viele Leute benutzen den Ofen gerne, aber ich möchte ihn ständig im Auge behalten, also benutze ich eine Pfanne und halte die Hitze niedrig.
Das Rezept von Ogden Nash zum Kochen von perfektem Toast kann auch zum Kochen von perfektem Speck angewendet werden. Er schrieb: "kochen Sie es, bis es brennt und dann zwanzig Sekunden weniger."
Ich koche selten Speck, habe aber keine Probleme damit, ihn zu verbrennen. In eine Pfanne (ohne Öl, sie produziert ihr eigenes Fett) bei mittlerer bis niedriger Hitze einspannen, weiterdrehen, damit sie nicht an der Pfanne kleben bleibt. Mmmh. Ich kann es schmecken, während ich tippe. >:-)
Ich koche meine im Ofen. Normalerweise dauert es etwa 15 Minuten, aber das hängt von der Dicke des Specks ab und wie gut Sie ihn mögen.