Es gibt technisch gesehen zwei verschiedene Methoden zum Extrahieren von iPhone-Kontakten aus einem Backup auf einem Mac oder Computer:
1. Sie können ein Drittanbieter-Tool verwenden, mit dem Sie iPhone-Kontakte aus der Sicherungsdatei scannen und extrahieren können.
Es gibt viele Anwendungen auf dem Markt, die Ihnen dabei helfen, aber die einzige, die ich empfehlen kann, ist iStonesoft, da es die einzige ist, die ich bisher verwendet habe.
2. Sie können iPhone-Kontakte auch direkt aus einer Sicherungsdatei extrahieren (und dies gilt nur, wenn Sie Ihr iPhone bereits mit iTunes synchronisiert haben).
Hier geht es darum, Ihr iPhone mit iTunes zu synchronisieren (wenn Sie dies regelmäßig tun, sollten Sie bereits einige Backups gespeichert haben, aus denen Sie auswählen können).
Ich bin auf einer anderen Q&A-Site etwas ausführlicher darauf eingegangen. Anstatt sie erneut einzugeben, lesen Sie meine Antwort hier: answers.oreilly.com/topic/13720-how-do-i-extract-iphone-cont