Was ist Schimmel?
Schimmel ist ein Pilz ähnlich wie Pilze oder Fliegenpilze. Schimmelpilze gedeihen bei
feuchten, schwachen Lichtverhältnissen und nehmen organisches Material, einschließlich
Lebensmittel, fest. Schimmel ist für unser Ökosystem unerlässlich, da er
tote organische Materialien abbaut, um die Nährstoffe wieder der Erde zuzuführen.
Die meisten Menschen schätzen diese lebenswichtige Funktion jedoch nicht, wenn sie
feststellen, dass sie in das Brot in ihrer Speisekammer eingedrungen ist. Häufige
Arten von Brotschimmel Es gibt verschiedene Arten von Schimmel, die häufig auf Brot wachsen.
Am häufigsten ist der "Schwarzschimmel", der wissenschaftlich als Rhizopus
stolonifer bekannt ist. Ein weiterer häufiger Schimmelpilz ist der Penicillium-Schimmel, der
grün, grau oder weiß. Penicillium ist die Schimmelpilzgattung, aus der das Antibiotikum
Penicillin isoliert wurde. Wachstum von Brotschimmel
Keimende Sporen
Sporen von Brotschimmel sind weit verbreitet und können auf fast jeder Oberfläche
und unter allen Bedingungen gefunden werden, einschließlich Arbeitsplatten, die dem Tageslicht ausgesetzt sind, oder dunklen
Ecken einer Speisekammer. Dies kann demonstriert werden, indem eine
Brotscheibe auf eine Arbeitsplatte oder einen anderen offenen Bereich gelegt und dann in einen Beutel gelegt wird,
um das Brot feucht zu
halten. Nach einigen Tagen beginnen Schimmelsporen zu wachsen.
Die einzelne Spore keimt zu Hyphen aus, die zum
reifen Pilz heranwachsen
. Diese besteht aus Rhizoiden, die den Pilz an das
organische Material halten und die Nährstoffe aufnehmen, um dem Schimmel beim weiteren
Wachstum zu helfen
. Der Sporangiophor wächst aus den Rhizoiden und unterstützt die
Sporangium, wo die kleinen Sporen wachsen und freigesetzt werden. Wirkung von Licht auf Wachstum
Schimmel braucht kein Licht zum Wachsen, wie man meinen könnte. Denken Sie daran, Schimmel ist
keine Pflanze, sondern ein Pilz. Pflanzen brauchen Licht, um Chlorophyll zu produzieren,
das die Pflanze zur Nahrungsherstellung benötigt. Pilze haben jedoch kein
Chlorophyll und stellen keine eigene Nahrung her. Pilze
beziehen ihre Nahrung aus
dem organischen Material, auf dem sie wachsen. Daher hat Licht keinen
direkten Einfluss auf das Wachstum des Schimmels. Licht kann
indirekt die Temperatur erhöhen und somit
das Schimmelwachstum fördern und das Brot austrocknen, wodurch die
Schimmelbildung, da der Schimmel ein feuchtes Milieu bevorzugt. So schützen Sie Ihr Brot
Brot, das Konservierungsstoffe enthält, ist länger haltbar.
Daher wehren massenproduzierte Brote aus dem Laden die Schimmelbildung
länger ab als frisch gebackene Brote. Speicher von Brot im Kühlschrank oder
Gefrierschrank wird das Wachstum von Schimmel verzögern, da Schimmel bestenfalls wächst
Temperaturen in einem Brot nicht haltes Brot zwischen 75 und 85 Grad F. Do
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Box, da dies einem dunklen und feuchte Umgebung schafft, ein Paradies für Schimmel
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Sporen . Um zu vermeiden, dass Ihr Brot schimmelt, genießen Sie es, solange es frisch ist.