Es gibt nicht wirklich so etwas wie einen Gärungstest; ist es möglich, dass Sie dies mit dem Benedikt-Test verwechseln, einem Verfahren, das uns sagt, ob eine Probe reduzierende Zucker wie Monosaccharide oder nicht reduzierende Zucker enthält.
- So führen Sie einen Benediktstest durch
Geben Sie Ihre Probe in ein Reagenzglas und fügen Sie ca. 20 cm³ Benedicts Reagenz hinzu, das mit Natriumcitrat, Natriumcarbonat und Kupfer(II)sulfat vorbereitet werden kann.
Stellen Sie ein Wasserbad her, indem Sie einen Becher mit kaltem Wasser füllen. Erhitze es mit einem Bunsenbrenner, Stativ und Gaze auf etwa 80 Grad C und überprüfe gelegentlich dein Thermometer.
Wenn dies erledigt ist, muss der Becher vom Herd genommen werden; Sie können dies tun, indem Sie entweder Ihre Gaszufuhr abstellen (was wahrscheinlich die sicherste Option ist) oder den Bunsenbrenner vorsichtig entfernen. Versuchen Sie niemals, den Wasserbecher aus dem Rest Ihres Geräts zu entfernen, da dies definitiv eine gefährlichere Methode ist, mehr als die anderen.
Erhitzen Sie Ihre Probe, indem Sie sie in Ihr Wasserbad geben und fünf Minuten lang stehen lassen; sollte sich ein ziegelroter Niederschlag bilden, dann wissen Sie, dass Ihre Probe reduzierende Zucker enthält, da dies ein positives Ergebnis ist.
Sollte sich jedoch bei der Durchführung des Benedikt-Tests kein ziegelroter Niederschlag bilden, können Sie untersuchen, ob Ihre Probe nicht reduzierende Zucker enthält.
Dazu geben Sie Ihrer Probe Salzsäure und führen den oben beschriebenen Test erneut durch. Wenn diesmal das positive Ergebnis für reduzierenden Zucker auftritt, können wir sagen, dass er aufgrund der Zugabe der Säure nicht reduzierende Zucker enthält.
Es gibt viele verschiedene Lebensmitteltests, die durchgeführt werden können, um die Art der biologischen Moleküle zu sehen, die in einer Probe enthalten sind, vom Emulsionstest zur Identifizierung von Lipiden bis zum Biuret-Test zur Identifizierung von Proteinen.