Trevor
Ein Nährstoff ist eine Chemikalie, die ein Organismus braucht, um zu überleben und zu wachsen. Sie werden verwendet, um Gewebe aufzubauen und Körperprozesse zu steuern. Für den Menschen gibt es sechs Hauptkategorien von Nährstoffen:
• Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind eine ideale Energiequelle für den Körper, da sie leicht in Glukose umgewandelt werden können, die Form von Zucker, die vom Körper transportiert und verwendet wird. Eine zu kohlenhydratreiche Ernährung kann jedoch den Blutzuckerspiegel des Körpers stören. Komplexe Kohlenhydrate (wie Vollkorngetreide und Brot) sorgen für eine langsame und nachhaltige Energiefreisetzung, während einfache Kohlenhydrate (zuckerhaltige Lebensmittel wie Schokolade und Süßigkeiten) weniger gesund sind.
• Fette
Fett liefert unter anderem Energie, hilft beim Aufbau von Zellmembranen, dient der Isolierung und ist ein Vehikel für die Bereitstellung von fettlöslichen Vitaminen. Fette werden aus Fettsäuren (gesättigt, einfach ungesättigt oder mehrfach ungesättigt) hergestellt und das Fett in Lebensmitteln enthält eine Mischung aller drei in unterschiedlichen Anteilen.
• Mineralstoffe
Mineralstoffe werden in kleinen oder Spurenmengen benötigt, um eine gute Gesundheit zu gewährleisten. Wichtige Mineralien sind Kalzium, Eisen, Magnesium, Natrium und Zink.
• Protein
Protein ist wichtig für das Wachstum und den Erhalt von Körpergewebe. Es besteht aus Bausteinen, die als Aminosäuren bekannt sind (von denen es 20 verschiedene Arten gibt). Protein ist entscheidend für die Produktion von Hormonen und Enzymen, die die Körperfunktionen steuern.
• Vitamine
Vitamine sind wie Mineralstoffe essentielle Nährstoffe, die in relativ kleinen Mengen notwendig sind, um eine gute Gesundheit zu gewährleisten. Vitamine sind entweder wasserlöslich oder fettlöslich.
• Wasser
Wasser ist notwendig, um den menschlichen Körper zu rehydrieren und verlorene Flüssigkeiten zu ersetzen. Wasser wird in vielen Formen aus dem Körper ausgeschieden, einschließlich Urin, Kot, Schwitzen und Atem. Aktuelle Richtlinien empfehlen, dass erwachsene Frauen 2 Liter Wasser pro Tag und Männer 2,5 Liter Wasser trinken.