Was macht ein Enzym?

Es hängt wirklich von der spezifischen Funktion des jeweiligen Enzyms ab. Meistens zersetzen sie Nahrungspartikel für eine leichtere Aufnahme im Verdauungssystem. Das Enzym Amylase zum Beispiel baut Amylose (einen Zucker in Kohlenhydraten) ab. Laktase baut Laktose, einen Milchzucker, ab.

Ein Enzym zerlegt das Molekül, auf das es einwirkt, im Grunde in ein Makromolekül. Stärke wird beispielsweise durch das Enzym Amylase in Zucker (Glukose) und Glukose in Aminosäuren gespalten.