Anastacio
Szechuan ist eine Art von Küche, die oft als Szechuan oder Sichuan-Küche bezeichnet wird, eine Art chinesische Küche, die ihren Ursprung in der Provinz Sichuan im Südwesten Chinas hat. Sie gilt aufgrund einer ihrer Hauptzutaten als typisch „scharfe“ Küche; das Sichuan-Pfefferkorn, auch bekannt als Fagara. Dazu werden Chili und Ingwer sowie einige würzige Kräuter verwendet. Die gesamte Küche ist auch in 4 Hauptunterstile unterteilt, die jeweils zu einer bestimmten Region gehören; Kleiner Fluss (Jialing), Großer Fluss (Yangtze), Chongqing und Chengdu. Die Zubereitungsarten der Küche umfassen Dämpfen, Schmoren, Pfannenrühren und vieles mehr. Der Grund für die Fülle an Gewürzen in dieser Küche soll in der geografischen Lage des Landes liegen;etwas, das bestimmte Methoden zum Salzen, Einlegen und Trocknen erfordern würde, um Lebensmittel haltbar zu machen.