Kristina
Queller ist eine essbare Pflanze, die auf Salzwiesen wächst. Es ist auch als Queller bekannt und wird traditionell mit Fisch gegessen. Die Pflanze wird wie Spargel geerntet, indem die essbaren Speere des neuen Wachstums abgeknickt werden, während sie sich durch die Erde drängen. Sie ist europäischen Ursprungs und wächst auf dem ganzen Kontinent von Norwegen bis zu den Salzwiesen der Camargue. Die Ernte erfolgt im Sommer, wenn die grünen Spitzen zart sind. Es kann gekocht oder gedämpft werden. Die frischesten und zartesten Pflanzenspitzen können roh in Salaten gegessen werden. Es ist auch köstlich eingelegt und kann dann als salzige Würze mit einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet werden. Die exponierten fleischigen Pflanzen tragen im August und September winzige Blüten und färben sich im Herbst rot. Sie werden bis zu 30 cm hoch und können das vollständige Eintauchen in Salzwasser überleben.