Jack
Ein Steinpilz ist ein essbarer Pilz mit einem markanten großen knolligen Stiel, von dem angenommen wird, dass er einem Baumstamm ähnelt. Es gehört zur Familie der Steinpilze, von denen es über 20 Sorten gibt. Die Unterseite der Steinpilze sieht ganz anders aus als die klassischen pinken pilzfarbenen Kiemen der kommerziell angebauten Pilze, die wir hauptsächlich in Supermärkten sehen. Steinpilze haben eine Struktur aus winzigen röhrenförmigen Zellen auf der Unterseite der Kappe, wodurch die gesamte essbare Kappe des Steinpilzes sehr schwammig wird. Steinpilze werden am besten in jungen Jahren geerntet und sollten aufgrund ihrer schwammartigen Eigenschaften eher abgewischt als gewaschen werden. Sie sollen im September den Höhepunkt ihres Geschmacks erreicht haben und können den ganzen Herbst über geerntet werden. Junge Steinpilze können roh gegessen, zum Beispiel in Salate geschnitten, sautiert, in Suppen und Eintöpfen verwendet oder für die spätere Verwendung getrocknet werden.Manchmal werden Steinpilze auch in Öl konserviert.