Lonnie
Stärke und Cellulose sind ähnliche Polymere. Beide bestehen aus dem gleichen Monomer, nämlich Glucose, und beide haben die gleichen Wiederholungseinheiten mit einer Glucosebase. Der Hauptunterschied besteht jedoch darin, dass, während alle in Stärke vorhandenen Glukose-Repetiereinheiten unidirektional sind (d. h. alle in eine Richtung orientiert sind), sich jede aufeinanderfolgende Glukose-Repetiereinheit, die in Cellulose vorhanden ist, in einem Winkel dreht von 180 Grad um die Achse eines Rückgrats aus Polymerketten, relativ zur letzten Wiederholungseinheit der Cellulose. Die Glucoseeinheiten in Stärke sind durch Alpha-Bindungen verbunden, während die Glucoseeinheiten in Cellulose durch Beta-Bindungen verbunden sind.
Stärke kann gegessen werden, aber Zellulose ist für den menschlichen Körper nicht verdaulich. Stärke wird in Glukose abgebaut, um den Körper zu ernähren, aber der Körper ist nicht mit den Enzymen ausgestattet, die Zellulose in Glukose abbauen können. Die Enzyme, die Zellulose in Glukose umwandeln, finden sich im Körper von Termiten, die sich von Holz ernähren, und Rindern, die Gras fressen. Cellulose ist stärker als Stärke.
Während Stärke keinen praktischen Nutzen hat, wird Zellulose zur Herstellung von Fasern verwendet, die wiederum zur Herstellung von Kleidung und Seilen verwendet werden. Cellulose löst sich nicht so leicht in Wasser auf wie Stärke und wird nicht so leicht abgebaut wie Stärke. Dies erklärt, warum Zellulose und nicht Stärke verwendet wird, um Materialien herzustellen, aus denen so nützliche Artikel wie Kleidung, Holzhäuser wie Blockhütten und Bänke und Spielgeräte in Parks hergestellt werden.
Nigel
In Stärke sind alle Glucose-Wiederholungseinheiten in die gleiche Richtung orientiert. Aber in Cellulose wird jede nachfolgende Glucoseeinheit um 180 Grad um die Achse der Polymerrückgratkette relativ zur letzten Wiederholungseinheit gedreht.