Das Backen hat sich im letzten Jahrhundert auf den Philippinen von einer relativ kleinen Industrie zu einer großen, beliebten Industrie entwickelt. Anfangs gab es auf der Insel hauptsächlich unabhängige Bäckereien, die Städte und Gemeinden bedienten und den Einheimischen Arbeitsplätze boten. Heutzutage haben Kettenbäckereien die Anzahl der Bäckereien auf den Philippinen erhöht und auch die Preise für Backwaren gesenkt. Aufgrund der gestiegenen Nachfrage nach Backwaren durch die Bevölkerung auf den Philippinen ist die Backindustrie gewachsen, was zu größeren Beschäftigungsmöglichkeiten sowohl in den Bäckereien als auch im zentralen Management geführt hat.
• Die Backindustrie
Die meisten Länder mit entwickelten Volkswirtschaften sowie eine Reihe von Entwicklungsländern verfügen über eine starke Bäckereiindustrie. Bäckereien versorgen die Bevölkerung mit Brot- und Kuchenprodukten. Fast jeder Haushalt ist auf den Konsum von Grundnahrungsmitteln wie Brot angewiesen, und so kann die Backindustrie mit dieser großen und zuverlässigen Nachfrage florieren. Bäckereien benötigen qualifizierte Bäcker sowie andere Mitarbeiter, um Kunden zu bedienen, was bedeutet, dass die Branche erhebliche Beschäftigungsmöglichkeiten bietet. Viele Menschen in ihren späteren Teenagerjahren machen eine Ausbildung in Bäckereien, um das Handwerk zu erlernen.
• Bäckereien in der modernen Welt
Es ist fraglich, ob Bäckereien in der heutigen modernisierten Welt weiterhin erfolgreich sein werden. Dies ist vor allem auf die zunehmende Macht der Supermarktketten zurückzuführen. Viele Supermärkte bieten Brot und andere Backwaren mittlerweile selbst an – manche haben sogar eigene Bäckereien vor Ort. Dies sind schlechte Nachrichten für unabhängige Bäckereien, die sich schwer tun, mit den Supermärkten zu konkurrieren; sie sind nicht in der Lage, denselben Komfort zu bieten. Allerdings ist die Qualität ihrer Waren in den meisten Fällen deutlich höher als die in Supermärkten. Es bleibt abzuwarten, ob die Bäckereiindustrie überleben kann, wenn die großen Supermärkte eine so große Monopolmacht haben.
