Lyda
Das Wort Tannin wird normalerweise verwendet, um sich auf einen Wein zu beziehen, der nicht richtig ausbalanciert ist. In einem Tanninwein überwiegen die Tannine die Frucht und die anderen Zutaten. Gerbsäure bezieht sich auf eine Substanz, die in den Schalen, Kernen und Stielen von Trauben vorhanden ist. Diese Säure ist für die Entwicklung von edlen Rotweinen notwendig. Bei jungen Weinen ist die Gerbsäure unangenehm und übermächtig, aber der Weingeschmack verbessert sich mit der Zeit (d.h. der faltige Geschmack des Weines verschwindet allmählich) und die Eigenschaften des Weines beginnen sich harmonisch zu vermischen.
Die überwältigende Präsenz von Gerbsäure und Tanninen im Wein verleiht dem Getränk einen stark adstringierenden Geschmack. Adstringierend ist ein anderes Wort für etwas, das sich durch einen bitteren Geschmack auszeichnet. Die Tannine, die Säure und der Alkoholgehalt im Wein gelten als die drei Lebensadern des Weines. Tannische Weine sind junge Weine.