Lonzo
Ein Kapaun bezeichnet ein Huhn männlichen Geschlechts (Hahn), das in seiner Jugend kastriert wird, um den Geschmack, die Textur und den Geschmack zu verbessern. Ein Kapaun kann sich sowohl auf das Fleisch des kastrierten Huhns als auch auf das Huhn selbst beziehen.
Die Kastration eines Hahns findet im Allgemeinen statt, wenn das Huhn sechs bis zwanzig Wochen alt ist.
Diese Praxis ist vorteilhaft, da ein Männchen, das durch die Kastration nicht aggressiv wird, für Küken wie eine Mutter fungieren kann. Kapaunfleisch ist zart und gilt als viel besser als gewöhnliches geschlachtetes Hähnchen.