Bonita
Couscous oder Couscous ist ein Grundnahrungsmittel der nordafrikanischen Küche aus körnigem Grieß oder Weizen. Das Gericht ist in der Magreb-Region oder im Nordwesten Afrikas weit verbreitet und umfasst Orte wie Libyen, Tunesien, Ostmarokko und Algerien. Die Mahlzeit besteht aus Nudeln mit Gemüseeintopf und Fleisch. Couscous ist in den USA eine Art Pasta. In französischsprachigen Ländern Westafrikas wird das Fu-Fu-Gericht, bei dem stärkehaltiges Gemüse in Wasser gekocht und mit einem Holzrührer dick gerührt wird, auch Cous-Cous genannt. Das stärkehaltige Gemüse sind in der Regel Süßkartoffeln, Kochbananen oder Mais.
Der Couscous kann gekocht und mit Milch als Brei serviert werden oder als Dessert gesüßt und mit Früchten gemischt werden. Die Zubereitung einer großen Menge Couscous-Körner ist eigentlich eine schwierige Aufgabe und zu einem bestimmten Zeitpunkt arbeiteten Gruppen von Frauen mehrere Tage lang daran, winzige Couscous-Körner aus Grieß zuzubereiten. Heute ist dieser Prozess weitgehend automatisiert, ebenso wie die Verpackung und der Vertrieb.