Warum werden die Enzyme in Waschpulvern durch hohe Waschtemperaturen nicht zerstört?

Enzyme sind Proteine, die die Reaktionsgeschwindigkeit beim Abbau bestimmter Stoffe erhöhen. Diese werden Waschmitteln zugesetzt, damit sie hartnäckige Flecken in wasserlösliche Stoffe auflösen und damit abwaschen können.
Proteine ​​haben einen bestimmten Temperaturbereich, in dem sie am besten funktionieren. Außerhalb dieses Bereichs werden sie entweder inaktiv oder denaturiert.
Die Denaturierung tritt häufig bei hohen Temperaturen auf, weshalb Waschmittel, die Enzyme enthalten, bei niedrigen Temperaturen verwendet werden sollten. Üblicherweise ist die beste Temperatur liegt bei etwa 37 ^o C , das ist auch die Temperatur eines menschlichen Körpers.
Wenn die Temperatur über einen bestimmten Punkt hinaus erhöht wird, beginnen die Bindungen innerhalb der Enzyme zu brechen. Dadurch ändert sich die Struktur des Enzymmoleküls. Ändert sich die Struktur des Enzyms, insbesondere sein aktives Zentrum, können die Substratmoleküle nicht mehr an das Enzym binden. Wenn es nicht an das Enzym bindet, erhöht sich die Reaktionsgeschwindigkeit nicht und der Fleck wird nicht abgebaut. Daher würden Sie den Enzymanteil des Waschpulvers zerstören, wenn Sie die Temperatur erhöhen. Werden die Enzyme zerstört, ist das Waschpulver nicht mehr wirksamer als jedes andere auf dem Markt erhältliche Waschmittel ohne Enzyme.

Enzymhaltige Waschmittel ~ die biologische Vielfalt der Waschmittel ~ ist erst seit etwa 25 Jahren möglich. Enzyme, die Fettflecken und Schmutz in zu waschender Kleidung abbauen, arbeiten normalerweise bei physiologischen Temperaturen ~ etwa 37 Grad Celsius.

Die Forschung zur Waschmittelentwicklung konzentrierte sich daher auf Enzyme aus Bakterien, die deutlich höhere Temperaturen überleben könnten. Diese sogenannten wärmeliebenden Bakterien sind es gewohnt, in ihrem natürlichen Lebensraum in heißen Vulkanquellen bei sehr hohen Temperaturen zu leben, die sich teilweise dem Siedepunkt nähern.

Wärme liebende Bakterien haben thermostabile Enzyme, die gegen andere raue Bedingungen wie extreme pH-Werte und das Vorhandensein organischer Lösungsmittel resistenter sind. Perfekt für die Waschmaschine!

Die Gene, die für thermostabile Enzyme kodieren, wurden aus ihren Wirtsbakterien isoliert und gentechnisch zu gewöhnlichen Bakterien verarbeitet, um eine große Menge für die kommerzielle Nutzung zu gewährleisten. Ein Beispiel ist die alkalische Protease Subtilisin, die im Bakterium Bacillus subtilis vorkommt.

Einige Enzyme sind gegen hohe Temperaturen beständig, können also großer Hitze ausgesetzt sein, würden aber in der Waschmaschine nicht zerstört.