Warum erhöht die Zugabe von Zucker die kochende Wassertemperatur?

Der Siedepunkt von Wasser hängt vom Druck ab. Wird dem Wasser jedoch Zucker zugesetzt, ändert sich der Druck und damit der Siedepunkt. Der Siedepunkt einer Lösung von Zucker in Wasser oder eines Saftes unter einem gegebenen Druck steigt mit der Konzentration der Lösung. Dies bedeutet, dass eine abnehmende Reinheit auch den Siedepunkt erhöht. Um es genauer zu erklären, hängt die Erhöhung des Siedepunkts von Wasser von der Anzahl der Moleküle ab, die Sie der Flüssigkeit hinzufügen. Zucker hat sehr große Moleküle. Zucker hat ein Molekulargewicht, das dreimal so groß ist wie das von Salz. Es zerfällt in Wasser nicht wie Salz in verschiedene Partikel. Wenn Sie also 7 g Zucker ins Wasser geben, fügen Sie dem Wasser 700.000.000.000.000.000.000 Partikel hinzu. Sobald sich etwas Zucker im Wasser auflöst,der Siedepunkt des Wassers steigt pro 180 Gramm gelöstem Zucker um ein halbes Grad Celsius an. Zucker im Wasser sollte den Siedepunkt der Lösung erhöhen, was bedeutet, dass sie eine höhere Temperatur erreichen muss, bevor sie zu kochen beginnt. Das Kochen dauert also länger, erhöht aber den Siedepunkt insgesamt.

Durch die Zugabe von Speisesalz zu Wasser kocht das Wasser bei viel höheren Temperaturen. Dies liegt daran, dass die Wassermoleküle in der Nähe der Oberfläche herumhüpfen, wenn das Wasser kurz vor dem Kochen steht. Sie werden getreten und von den in der Nähe wackelnden Molekülen in die Luft gestoßen. Die Luftmoleküle direkt darüber stoßen sie zurück. Wasser kocht nur, wenn genügend Oberflächenmoleküle genug Energie haben, um tatsächlich an den Luftmolekülen vorbeizuspringen, die sich direkt über der Wasseroberfläche befinden. Wenn wir dem Wasser Salz hinzufügen, begleiten die Salzmoleküle die wackelnden Wassermoleküle, sodass die Wassermoleküle eine geringe Chance haben, von einem Nachbarn hart genug getreten zu werden, um entkommen zu können. Da die Salzmoleküle sehr schwach sind. So kommen nur wenige Wassermoleküle an den Luftmolekülen vorbei und es dauert länger, bis das Wasser kocht.

Die Zugabe von Zucker in Wasser erhöht seinen Siedepunkt, da Verunreinigungen den Siedepunkt von Wasser erhöhen und hier Zucker als Verunreinigung im Wasser wirkt.

Der Siedepunkt von Zucker ist höher als der von Wasser.
Die Bindung zwischen Wasser und Zuckermolekülen hilft dem Wasser, der Verdunstung zu widerstehen und erhöht somit seinen Siedepunkt.

Es macht den Gesamtdampfdruck niedriger als die reine Substanz; Sie müssen es also mehr erhitzen (im Vergleich zur reinen Substanz), um es zum Kochen zu bringen.

Hoffe das hat geholfen! :)