Lösen sich Eier schneller in Essig oder Backpulver auf?

Um diese Frage zu beantworten, müssen wir uns zunächst mit der Zusammensetzung der Eierschale (der Substanz, die sich auflösen würde) vertraut machen. Google gibt eine Diskussion zurück, in der der Autor sagt, dass 94% der Eierschale aus Kalziumkarbonat besteht. Der Rest sind etwas mehr Mineralien und etwas Protein.

Calciumcarbonat ist heute ebenso wie Backpulver (Natriumbicarbonat) eine Grundsubstanz. Essig hingegen ist meist eine 5%ige Essigsäurelösung. Ich glaube, Sie hätten inzwischen erraten, welche Substanz die Eierschale besser auflösen würde.

Natürlich ist es Essig. Wenn Sie die Eierschale in den Essig geben, tritt eine Ersatzreaktion auf, bei der Kohlendioxid gebildet wird. Während Calciumcarbonat in Wasser unlöslich ist, ist die resultierende Verbindung löslich. Daher sehen wir die Eierschale als sich auflösend. Folgende Reaktion ist aufgetreten:
CaCO ₃ + 2H ⁺ -> Ca ⁺² + H ₂ O +CO ₂
(2H ⁺ aus Essigsäure)
Wenn Sie die Eierschale stattdessen in eine Natronlösung geben, löst sich die Eierschale möglicherweise nicht für lange Zeit aus dem einfachen Grund, dass Backpulver und Calciumcarbonat nicht reagieren.