Hier ist ein Zitat aus Cooks Thesaurus: "
Reisessig = Reisessig" Anmerkungen:
Reisessige sind in Asien beliebt und sie sind süßer, milder und weniger sauer als westliche Essige. Sie werden manchmal "Reisweinessig" genannt, aber sie "werden aus Reis und nicht aus Reiswein hergestellt. Die meisten Rezepte, die Reisessig verwenden, sehen vor, dass Sie weißen Reisessig verwenden, der sowohl in China als auch in Japan verwendet wird. Die Chinesen verwenden auch roten Reisessig zu Meeresfrüchten oder in süß-sauren Gerichten , und schwarzer Reisessig in Pfannengerichten und Dip-Saucen
Ersatz: Apfelessig (nach Belieben auch eine Prise Zucker hinzufügen) ODER Weißweinessig ODER 3 Teile Weißweinessig + 1 Teil Wasser"
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