Ist Stärke ein Polysaccharid oder ein Monosaccharid?

Stärke ist ein Polysaccharid. Polysaccharide sind Zucker, die mehr als eine Zuckergrundeinheit enthalten. Monosaccharide hingegen enthalten nur ein Zuckermolekül. Man kann sagen, dass Polysaccharide Polymere sind und Monosaccharide die Monomere werden können, die dieses Polymer aufbauen.
Das Monomer der Stärke ist Glucose. Viele Glukosemoleküle sind miteinander verbunden, um Stärke zu bilden. Es gibt zwei Arten von Stärkemolekülen: Linear (Amylose) und verzweigt (Amylopektin).
Stärke ist das Molekül, in dem Pflanzen Energie speichern. Es entspricht dem Glykogen im tierischen und menschlichen Körper.
Einige sehr stärkereiche Lebensmittel sind Kartoffeln, Bananen, Maniok, Süßkartoffeln, Erbsen, Nudeln und Reis.