Galactose wird vom Körper synthetisiert, wo sie in mehreren Geweben Teil von Glykolipiden und Glykoproteinen ist.
Galactose, auch bekannt als Gehirnzucker, ist ein Monosaccharid, das weniger süß ist als Glukose, aber ein nahrhafter Süßstoff, da es Nahrungsenergie liefert. In Kombination mit Glucose entsteht das Disaccharid Lactose, auch Milchzucker genannt.
In der Leber wird Galaktose über die Enzyme Galaktokinase, Uridyltransferase, UDP-Galactose-4-Epimerase und Phosphoglucomutase in Glucose umgewandelt.
Es gibt drei Stoffwechselstörungen im Zusammenhang mit Galaktose:
(1) Galaktosämie ist das Ergebnis einer defekten oder mangelhaften Galaktokinase. Es verursacht Katarakte und geistige Behinderung. Beginnt eine galaktosefreie Diät früh genug, bilden sich die Katarakte komplikationslos zurück; neurologische Schäden sind jedoch dauerhaft.
(2) UDP-Galactose-4-Epimerase-Mangel ist extrem selten (nur 2 gemeldete Fälle) und verursacht Nerventaubheit.
(3) Der Galaktose-1-Phosphat-Uridyltransferase-Mangel ist am problematischsten, da eine galaktosefreie Ernährung keine nennenswerten Langzeitwirkungen hat. Ich empfehle Ihnen eine glutenfreie Diät, dadurch erhalten Sie sofort Wissen über die Vorteile einer glutenfreien Diät .